Włoskie gnocchi z polskim akcentem i sos pomidorowy / Italian gnocchi with a Polish accent and tomato sauce
Składniki / Ingredients:
500 g młodych ziemniaków / 500 g young potatoes
2 jajka / 2 eggs
400 g mąki pełnoziarnistej / 400 g flour wholemeal
szczypta gałki muszkatołowej / pinch of nutmeg
szczypta soli morskiej / pinch of sea salt
4 łyżki koncentratu pomidorowego / 4 tablespoons tomato paste
szczypta ostrej papryki / pinch of hot pepper
Sposób przygotowania / Preparation:
Przygotowanie: 30 min, gotowanie: ok. 5 min, ilość porcji: 6
Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Jeszcze ciepłe obieramy i mielimy w maszynce. Wysypujemy mąkę na stolnicę, robimy dziurkę na środku i wbijamy jajka. Później dodajemy ziemniaki, sól i gałkę. Wszystkie składniki wyrabiamy na jednorodne i aksamitne ciasto. Ciasto dzielimy na połowę i z połowy robimy czerwone kopytka. Ciasto wkładamy do miski, dodajemy koncentrat oraz papryczkę i wyrabiamy na jednolitą masę. Ciasto dzielimy na kawałki, z których tworzymy wałki (na stolnicy posypanej mąką). Wałki tniemy na małe kawałki około 3 cm. Gnocchi gotujemy w mocno osolonej wodzie około 5 minut (aż kopytka wypłyną do góry). Odcedzamy po wypłynięciu i podajemy z sosem pomidorowym.
*****
We boil the potatoes in their skins. Still warm we peel potatoes and we grind them in a food processor. We pour the flour on a pastry board, we make a hole in the middle and we add eggs. Then, we add the potatoes, salt and a nutmeg. We knead all ingredients into homogeneous and velvet dough. The dough divided into half and we doing a red gnocchi with half dough. The dough put into a bowl, we add the concentrate and chilli and we knead dough to a uniform mass. We divided doughs into pieces, which we create a shafts (on a floured pastry board). We cut shafts into small pieces about 3 cm. We cook the gnocchi in salted water about 5 minutes (until gnocchi float to the top). We drain gnocchi after cooked and we serve them with tomato sauce.
